Förra året blev det lite si och så med att ta vara på äpplen. Det mesta blev mat till rådjur. Det ska det bli ändring på bestämde jag mig och skickade JR i träden. Det tog några timmar men det var rätt uppskattat att få klättra runt i äppelträd med pappa.
I källaren hittade jag ett gäng fina lådor som jag tror varit för äpplen faktiskt. Det blev 4 lådor med runt.. 40 kg i varje låda. Grundprinciperna för att göra egen cider på must är ganska enkel, men kan såklart bli hur avancerad som helst. Men principen är att du behöver:
- Krossa äpplena
- Pressa Krosset till Must
- Jäsa Musten till Cider
I år har jag preppat med en en kross från Tyskland som jag köpte på ebay, några 30 liters jästunnor och ciderjäst. Krossen kostade runt 1000 kr ink frakt men var väl värd det. Resten är inte många kronor. Jag hade ju redan en liten mustpress men tänkte jag skulle gå upp i storlek lite i år och bygga en egen. Så – here goes:
Grundprincipen är ganska enkel. Man pressar ihop 2 ytor hårt. Jag har byggt en ram av 95×45 virke och borrat hål för gängtapp.Borde hålla tänker man. Fel – 1,5 ton räcker för att spräcka dom så jag föreslår att du modifierar.
Såhär glad var jag när jag var klar (nästan – det är några bultar kvar). Problemet blev om man pressade mycket och väldigt, väldigt hårt (och det vill man ju). Då sitter bultarna för nära kanterna. Det man behöver göra är att helt enkelt låta reglarna gå ut 5 cm längre. Tar bort lite av skönheten kanske men blir mycket starkare. Jag löser det genom att lägga en kraftig plåt på utsidan på övre och undre balken där gängtapparna kommer ut. Ungefär som en stor bricka.
Sen behöver man någon som vevar äppel-krossaren. I det här fallet en Miina. Ganska snabbt lärde vi oss att det var bättre att dela äpplena i 4 delar innan man vevade ner dom. Efter det här lägger jag krosset i 30 liters plasttunnor och låter det ligga max 24 timmar (Det kallas Maceration). Då blir det mycket saftigare och ”mojsigare” och det frigörs tanniner och sånt vilket smakar gott. När det är klart lägger man dom på tygbitar i pressen och pressar ihop. Ut kommer must.
Musten ser ut ungefär såhär. Hur den smakar beror på äpplena. Det jag vet är att den blir MYCKET sötare och fylligare än om du kör i juicemaskin eller liknande. Det här värdet är sockerhalten på musten innan man jäser den. Jag jäser med flytande Wyeast ciderjäst och det blev bra första gången jag provade. Av det här blev det faktiskt 2 tunnor varav den ena av misstag var tvungen att prova att vildjäsas. I steget ”macerationen” fick en tunna stå liite för länge och började vildjäsa. Jag pressade ur den och för att vara på det säkra får den jäsa separat från den kontrollerade jäsningen – dvs i en egen tunna.
När det jäst färdigt tappar man upp dom på flaska med en hävert (en plastslang i princip). Set till att inte få med bottenslam. Jag valde ganska enkla petflaskor med skruvkork första gången eftersom det var just första gången. Den här satsen som jag kör nu tror jag att jag ska lite finare flaskor och låta några vara kvar till nästa år. Så kan man jämföra årgångar sen.
Vet ni – Det är gott på riktigt! Inte som vinet man gjorde när man var över 18…. När man sätter på korken kan man ha i en tesked per 33cl (ungefär – det finns dom som är extremt noggrann med det här. Jag är mer cowboy).
Det är riktigt roligt att göra Cider tycker jag. Jag gillar att köra lite learning by doing och har läst på lite lätt här och där. Jag har 7 äppelträd och det är det enda vettiga jag kan komma på att göra av så mycket äpplena, därav krossar och pressar. Har du bara ett äppelträd och inte får så mycket frukt kan du lika gärna krossa med en rejäl regel i ett kuddfodral eller liknande, och i princip pressa ihop 2 skärbrädor med tvin eller ett gammalt skruvstäd eller nått.
Byggpappan.com 